Cuire un poisson à la poêle c'est assez simple. Erreurs à ne pas commettre, assaisonnement, accompagnement : Julien Lapraille vous donne ses trucs et astuces pour cuisiner votre poisson de manière ...

Prête en moins de 20 minutes, cette papillote de poisson à l’italienne allie vapeur douce, légèreté et jus parfumé pour un ...

Le barbecue, vous maîtrisez ! Oui, mais quand il s'agit de poisson, c'est plus délicat… Pour éviter le poisson trop cuit ou émietté dans les braises suivez ces quelques conseils avisés. Contrairement ...

Pour apprendre à cuisiner le poisson correctement, il faut regarder de plus près sa composition. Riche en eau et pauvre en collagène, c’est un produit sensible qui est très réceptif à la chaleur. Il ...

forte chaleur et cuisson courte : sardine, filet de daurade et de rouget, ... température modérée et cuisson longue : daurade, morue, saumon, lotte, ... pour les poissons de petite taille : sardines, ...

Souvent boudée au rayon poissonnerie, l’aile de raie mérite pourtant une place de choix dans nos assiettes. Tendre, délicate ...

Plus jamais, vous vous l’étiez promis. La dernière fois que vous avez fait des pavés de saumon, vous avez cohabité avec leur odeur pendant deux jours. Pas mieux pour votre expérience de cabillaud au ...

Cuisiner le poisson sans le dessécher ni le réduire en miettes relève souvent du défi, même pour les plus aguerris. Tout se joue sur la précision : température douce, temps de cuisson bien calibré, et ...

À l’époque où il était sûrement plus aisé d’attraper une truite qu’un mammouth, on déposait le poisson sur la braise chaude jusqu’à sa cuisson. De nos jours, nous avons bien d'autres méthodes à notre ...

Avec la papillote, il est impossible ou presque de rater la cuisson de son poisson. Ce dernier n’étant pas « agressé » par une flamme directe, la surcuisson est facilement évitable. L’autre avantage ...

Acides gras, vitamine D, protéines, minéraux… Les bienfaits du poisson sont connus et nombreux, tandis qu’il reste assez léger. C’est donc un produit tout à fait indiqué pour se faire plaisir tout en ...

Si vous avez l'impression de passer trop de temps dans la cuisine pendant la semaine, il existe un moyen simple d'y remédier ...